Суть технологии упаковки продуктов питания состоит в вытеснении воздуха смесью определенного состава газов. Правильно подобранный состав газов и самой упаковки подавляет развитие патогенной среды, тем самым, продлевая срок годности продукта и сохраняя его натуральные свойства.

Упаковка в газовой среде производится на автоматических упаковочных линиях, работающих по схеме: Изготовление - Заполнение - Герметизация.

Основные газы, применяемые в технологии - двуокись углерода, кислород и азот.
- Правильно подобранная концентрация диоксида углерода замедляет деятельность вредных бактерий и плесени.
- Азот создает инертную среду, предотвращает сжатие упаковки, сохраняет внутренний объем.
- Кислород помогает сохранить форму миоглобина и естественный цвет мясных продуктов.
Предприятие производит поставки пищевых газовых смесей по территории Украины своим специализированным транспортом. Каждому заказчику, предлагается удобная форма поставки газа, учитывая индивидуальные потребности предприятия. Так же компания «Дары природы» предоставляет сервисное обслуживание газового оборудования, и несет полную ответственность за качество своей продукции.

Системой, соответствующей указанным требованиям оказалась упаковка в модифицированной атмосфере. Принцип замены воздуха в упаковке смесью определенного состава газов. Газообразная смесь внутри упаковки приводит к резкому снижению скорости «дыхания* продукта (газообмен с окружающей средой), замедлению роста микроорганизмов, следствием чего является увеличение срока хранения продукта в несколько раз. Правильно подобранный состав газов затормаживает деградационные процессы, протекающие в продукте и позволяет сохранить его натуральные свойства. Основные газы, применяемые в технологии - двуокись углерода, кислород и азот. Двуокись углерода замедляет деятельность бактерий и плесени, растворяясь в жидкости пищи и жире, уменьшая таким образом уровень рН.
Азот не оказывает прямого бактерицидного действия, а его применение обеспечивает максимально возможное удаление остатков кислорода из упаковки, тем самым противодействуй развитию аэробных бактерий, также предохраняя от окисления жиры. Данный инертный газ предотвращает сжатие упаковки, сохраняет внутренний объем.
Для большинства продуктов упаковка должна содержать как можно меньше кислорода, чтобы снизить рост аэробных бактерий и предотвратить окисление. Однако есть исключения. Кислород помогает сохранить кислородную форму миоглобина. который придает мясу сохранение ярко-красного цвета. Кислород необходим для клеточного дыхания.