Новини України

Американці щорічно купують дієтичних продуктів приблизно на 40 млрд. дол. Скільки наразі витрачають на них українці, достеменно не відомо. Хоча експерти прогнозують щорічне зростання вітчизняного ринку дієтичних продуктів. Причина проста: все більше споживачів починають дбати про своє здоров’я. Фахівці зазначають, що в Україні є традиція споживання молочних продуктів та злаків, а це благодатне підґрунтя для розвитку виробництва сухих сніданків та кисломолочних продуктів.

Злаковий початок дня

Щоби покращити розумову активність, оздоровити організм, та й, зрештою, скинути пару зайвих кілограмів, дієтологи радять починати день із злаків. Каші та мюслі — ідеальний сніданок. За спостереженнями науковців, злаки навіть піднімають настрій. Саме тому швидкі сніданки набирають все більшої популярності не тільки за кордоном, а й в Україні.

Серед найвідоміших вітчизняних виробників швидких сніданків є ВАТ «Лантманнен АКСА» (ТМ «Start!» та «АХА»), Новоукраїнський комбінат хлібопродуктів (ТМ «Геркулес»), ЗАТ «Дніпропетровський комбінат харчових концентратів» (ТМ «Золоте зерно»), ЗАТ «Екотехніка» (ТМ «Еко»). Працюють на вітчизняному ринку й іноземні виробники: Nestle (Швейцарія), Bruggen (Німеччина), Nordic (Фінляндія).

«Очевидно, найближчим часом на українському ринку з’являться виробники швидких сніданків із Росії. Принаймні, вони ведуть досить агресивну політику на ринку і цікавляться виходом на Україну», — говорить Олександр Федоза, менеджер з реклами Новоукраїнського комбінату хлібопродуктів. За його словами, галузь виробництва швидких сніданків — перспективна, споживачі готові платити за те, щоби бути здоровими. На руку учасникам ринку грає й пропаганда здорового способу життя.

При виробництві готових сніданків основний акцент робиться на технологію приготування злаків. Наприклад, при виготовленні продукції ВАТ «Лантманнен АКСА» використовується технологія екструзії — поєднання впливу високої температури та різкої зміни тиску при обробці зерна. Це дозволяє зберегти в продукції всі корисні речовини та вітаміни.

Загалом же кожна компанія намагається запропонувати споживачу щось нове. Злакові сніданки із додаванням шоколаду та горіхів, популярні кілька років тому, сьогодні втрачають свою актуальність. Нині користуються більшим попитом пластівці та мюслі з додаванням фруктів.

Нове слово у готових сніданках — спеціально приготовані пластівці та мюслі для схуднення. Широко рекламуються пластівці «Fitness» (Nestle), що не містять жирів і додатково збагачені вітамінами. «Особливо актуальною у світі є так звана органіка — зернові для мюслів, вирощені без використання пестицидів, — говорить Олександр Федоза. — Тому ми вирішили теж виготовляти такий продукт. Його зараховуємо до преміум-класу. Передбачаємо, що він користуватиметься популярністю, оскільки українці вже готові платити за  те, аби отримувати якісний продукт, корисний для здоров’я». Ще одним елітним сніданком від ТМ «Геркулес» є мюслі, виготовлені з австралійської молодої пшениці.

Щодо цінової політики, то учасники ринку передбачають, що у цьому році ціни на швидкі сніданки зростуть. «Думаю, що всі виробники зіткнуться із проблемою браку сировини, оскільки минулий рік в  Україні був неврожайний. Доведеться закуповувати зернові, наприклад, у Росії чи Казахстані, а це додаткові витрати, які й позначаться на вартості кінцевого продукту», — зазначає Олександр Федоза.

Дієтичні комплекти

ТМ «Дригало» (м. Біла Церква) віднедавна підключилась до Державної програми з оздоровлення нації і виготовила перший та єдиний дієтичний продукт — два набори, що містять меню на два дні. Вони призначені для людей, які страждають порушенням обміну речовин, різними хронічними захворюваннями, захворюваннями серцево-судинної системи, ожирінням. «У всіх продуктах знижений вміст солі та жиру, тому їх можуть вживати люди, які хворіють на цукровий діабет другого типу, — розповідає Анна Носова, менеджер з реклами ТМ «Дригало». — Моментальне заморожування, яке використовують при виготовленні напівфабрикатів, не знижує корисних властивостей продуктів».

Дієтичні набори можуть вживати й люди, які дбають про своє здоров’я, але не мають часу на приготування їжі. До складу наборів входять овочеві голубці, перець, фарширований овочами, сирники, парові котлети, курячі фрикадельки, м’ясні тюфтельки з рисом, котлети курячі парові та з ананасом, битки січені. Фахівці радять ці страви розморожувати та готувати на парі, а тюфтельки, голубці та перець — тушкувати у сметані (10  %).

Розробка дієтичного продукту ТМ «Дригало» проводилась за участі спеціалістів Інституту екогігієни та токсикології ім. Медведя та оцінювалась Асоціацією виробників геронтологічно цінних продуктів.

Оздоровчі бактерії

До дієтичних продуктів відносять і молокопродукти. Лідирують йогурти та кефіри із низькою жирністю. У першу чергу цінність йогурту — в молочнокислих бактеріях Bifidobacterium, L.casei, L.acidophilus. Вони допомагають краще перетравлювати їжу, знищують хвороботворні бактерії, підвищуючи опірність організму до інфекцій.

На ринку йогуртів представлені такі відомі виробники та бренди: «Галичина», ТзОВ «Торговий дім «Західна молочна група» (КОМО, «Гурманіка», «Молочна родина», «Викрутас»), «Данон», «Ерман». Проте не всі з них однаково корисні для здоров’я. Дієтологи при виборі йогуртів радять обирати «живі» йогурти. Для цього треба звертати увагу на термін придатності, для справжнього йогурту — не більше 14 діб.

«Найбільшу перевагу споживачі надають живому йогурту, ми якраз і спеціалізуємося на його виробництві. Проте інколи маємо проблеми зі збутом. Магазини бояться брати недовготермінові продукти», — говорить Ірина Грукащук, директор підприємства >«Івано-Франківськ-молоко».

Трохи інша ситуація на ДП «Ямниця» (Івано-Франківськ). За словами його директора Ігоря Підгайного, «живий» йогурт їхнього виробництва розходиться моментально, у підприємства навіть не вистачає потужностей, аби забезпечити попит. «Нам на руку грає те, що наш йогурт дешевший від київських, одеських продуктів на 35–40 %. Нижча ціна у нас тому, що підприємство не закуповує молоко у постачальників, а саме вирощує корів. Крім того, не маємо значних витрат на транспортування, молокопродуктами забезпечуємо лише Івано-Франківськ та область», — говорить Ігор Підгайний.

За словами виробників, споживача уже не здивуєш йогуртами із фруктовими наповнювачами. Тому значна частина компаній запроваджує нові продукти. Скажімо «Галичина», пропонує споживачам питний йогурт із злаками, а «Данон» — йогурти з мюслями. Окремі учасники ринку виробляють продукт у баночках чи упаковках тетра-пак (із кришкою), які, за словами менеджера ТЦ «Арсен» Лесі Тодорук, нині користуються серед споживачів найбільшою популярністю.

Щодо перспективи розвитку ринку, то Ірина Грукащук зауважує, що нині спостерігається тенденція до укрупнення. Підприємства виживають в об’єднаннях. У новостворених дрібних фірм шанси на розвиток мізерні.

«Щодо ціни на йогурти та кефіри, то вона зростатиме, — говорить Ірина Грукащук, — В першу чергу, за рахунок подорожчання молока, яке більшість підприємств закуповує у фермерських господарствах. До того ж не дешевшають і живі бактерії, неодмінний складник йогуртів та кефірів. А ще: витрати на обладнання. Використання новітніх технологій при виготовленні продуктів – одна із складових успішності підприємства».

Олеся Ткачик
http://status.net.ua